在大型商场的日常运营中，烟道清洗是一项至关重要的维护工作。大型商场人员密集，烟道使用频繁，若不及时清洗，不仅会影响空气质量，还可能存在安全隐患。

大型商场烟道清洗注意事项

首先，在清洗前要对烟道的状况进行全面检查。包括烟道的材质、结构、积油情况等。不同材质的烟道清洗方式有所不同，例如不锈钢烟道和铁皮烟道，在清洁剂的选择和清洗工具的使用上都有差异。同时，检查烟道是否存在破损、裂缝等问题，若有需在清洗前进行修复，以免清洗过程中造成二次损坏。

其次，安全问题不容忽视。清洗烟道属于高空作业，工作人员必须具备专业资质，且要做好安全防护措施。佩戴安全帽、安全带等，确保在操作过程中的人身安全。此外，烟道内可能存在易燃易爆气体，在清洗前要进行通风换气，并严禁烟火，防止发生爆炸等危险事故。

再者，合理安排清洗时间。尽量选择商场营业低谷期，如夜间或节假日。这样既能减少对顾客的影响，也能让工作人员有更充足的时间进行清洗工作，提高清洗效率和质量。

不影响营业的清洁方案

为了制定不影响营业的清洁方案，可采用分段清洗的方式。将烟道划分为若干段，每次只清洗其中一段。这样可以保证在清洗过程中，商场的部分餐饮区域仍能正常营业。同时，在清洗时使用低噪音、无异味的清洁设备和清洁剂，进一步降低对商场环境和顾客体验的影响。

另外，提前与商场内的餐饮商户进行沟通协调也很关键。告知商户清洗的时间、流程以及可能会产生的影响，争取他们的理解和配合。可以让商户在清洗期间调整菜品结构，减少油烟较大的菜品制作，从而降低烟道的负担。

还可以采用先进的清洗技术。如高压射流清洗技术，这种技术清洗效果好、速度快，能在较短时间内完成烟道清洗工作，减少对商场营业的干扰。通过以上这些措施，能够制定出一套较为完善的不影响营业的大型商场烟道清洁方案，保障商场的正常运营和烟道的清洁卫生。