时段选择:酒店 / 餐厅优先安排夜间 22:00 后进场,学校 / 食堂安排周末或假期,案例中学院食堂利用周末 48 小时完成清洗,不影响周一供餐; 作业时长:小型餐厅(8 米烟道)4-5 小时,酒店餐厅(15 米烟道)6-7 小时,大型中餐厅(30 米烟道)10 小时左右,具体取决于设备复杂度和污染程度。