




项目背景:该酒店餐厅每日接待客流超 300 人次,厨房油烟机连续运行 1 年未全面清洗,排烟效率下降明显,灶台上方油烟积聚,存在安全隐患。客户要求在非营业时段完成清洗,不影响次日正常运营。
清洗流程与难点突破:团队于当日 22:00 进场,先对油烟机整机断电、拆卸滤网、风轮、电机等核心部件,发现风轮表面油污厚度达 5mm,烟道内壁附着大量油垢结块。针对酒店厨房烟道较长(总长 15 米)、弯道多的特点,采用 “机械刷洗 + 高温高压冲洗 + 环保除油剂分解” 组合工艺:用专用烟道清洗机器人深入管道内部破碎油垢,配合高压水枪(压力 80bar)冲洗,再通过食品级除油剂浸泡风轮及滤网,彻底去除顽固油污。清洗过程中同步做好防水防护,避免污水污染厨房地面及设备。
清洗效果:历经 6 小时作业,共清理油污 28 公斤,油烟机运行噪音降低 30%,排烟速度提升 40%,灶台上方无油烟滞留。客户验收时现场测试,油烟净化效率达 95% 以上,符合《饮食业油烟排放标准》,对清洗后的设备养护建议表示认可。